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淀粉和麦芽糊精在乳品中的快速检测方法

[发表时间:2016-08-05 点击次数:

1.方法原理
麦芽糊精或淀粉与组合碘试剂发生反应产生棕色、紫色或棕紫色化合物。
2.检测试材
糊精速测液。
3.操作方法
取1g样品至试管中,加入4~5mL(90℃左右的)热水溶解,待冷却后,加入3滴糊精测试液,摇匀,5min后20min内观察试管溶液颜色变化。
4.结果判断
正常乳粉测试管的颜色为黄色或淡黄色。如果试管溶液变为棕色、紫色或棕紫色,可确定样品中含有糊精,如果测试液变为灰色或棕紫色,可确定样品中含有糊精,如果测试液变为灰色或灰蓝色,可确定样品中含有糊精,如果测试液变为灰色或灰蓝色,或出现灰色或灰蓝色沉淀,可确定样品中含有淀粉。其颜色随其糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。
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